計畫目標

食品供應鏈的管理關鍵在於源頭供應商的品質把關,而近年食品安全事件層出不窮,如供應鏈源頭的非法添加、攙偽假冒或販售過期食品等行為已造成消費者對食品安全的疑慮,且餐飲業原本經營型態及業種業態就非常複雜,容易受到衝擊。

業者應建立一妥善的源頭管理機制,才能在事件發生後掌握不符規定原料來源及使用該批原料製成之產品,針對有問題之原料,即時進行庫管及下架處理,以降低損失及維護自身商譽。

本計畫針對觀光旅館內之國際級觀光旅館業、承攬機構餐飲業、連鎖飲冰品及連鎖速食業建立食品及其相關產品追溯追蹤系統,期望能協助業者建立完善的追溯追蹤系統,強化供應商管理之概念,提昇衛生安全管控能力,以保障消費者飲食健康權益。


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