計畫目的
台灣餐飲市場快速成長,國人外食人口增加,餐飲業與國人飲食息息相關,從重組牛肉事件、餿水油、茶葉農藥殘留及產地來源不明議題等,一再反映食材來源控管之重要,且餐飲業原材料品項相當多元且複雜,一旦食品安全事件發生,餐飲業者容易受到衝擊。
透過建立產品追溯追蹤系統,可強化餐飲業者供應商管理,對於原材料應具有可追溯來源之相關紀錄,以向上要求供應商對其所供應的食材負責,另可因應食品衛生安全事件發生時,掌握不符規定原料來源及使用該批原料製成之產品,針對問題原料,即時進行倉庫管理及下架處理,以降低損失及維護自身商譽。本計畫即透過輔導餐飲業者建立追溯追蹤系統及熟悉餐飲業電子申報作業流程,強化供應商管理之概念,擬對外徵求執行計畫。

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