近年來，食品安全事件頻傳，加上民眾對食品安全意識抬頭，為使民眾食得安心，及鼓勵優良食品業者繼續維持 GHP 與做好衛生自我管理，行政院衛生福利部食品藥物管理署自民國 99 年起開始實施餐飲衛生管理分級評核制度，主要針對餐飲之從業人員、作業場所、設施及品保制度之管理進行評核。而近期食安相關新聞事件，多半與食材、原物料、廢棄物等管理鬆散有關，因此食品藥物管理署推動業者食品原料來源及成品流向之追蹤或追溯系統建立，希冀透過專業團隊輔導業者自主管理、餐飲衛生管理分級評核標章推動、建構完整的食品安全防護網絡。為力求食品相關從業人員之食品衛生安全觀念與時俱進，除法定應受之衛生講習外，更期許業者能參與各式食品衛生安全相關研習，達到安全外食，達業者、政府及消費者三贏局面。