臺灣近一兩年來，由於外食人口之增加，加以國際觀光客、大陸客踴進，食品餐飲業昌盛。但報章電視媒體卻頻頻報導多起食品安全事件，深深影響臺灣飲食衛生之形象、國際觀瞻與信譽。其中食品惡意添加，我們同業只要憑良心製售，就不是問題。惟有飲食品遭受蟲鼠污染，顧客糾紛、索賠，同業深感無奈，防不勝防，甚至於有的同業覺得束手無策。
　　尤其是食品作業場所之產品，係供人飲食之用，最不容許有病原菌之存在。而食品工廠、餐飲業卻由於其香噴噴的食物，最容易誘引孳生老鼠、蒼蠅、蟑螂等病媒。老鼠、蒼蠅、蟑螂等病媒，都孳生及棲息、出沒於糞坑、垃圾堆、排水溝等病原菌蓄積處，最容易攜帶傳播消化系統傳染病及食物中毒。因此，食品作業場所食品衛生亟需加強鼠、蠅、蟑等病媒防治工作。
　　鼠、蠅、蟑等病媒防治有其專業性，食品業一般多委託病媒防治業者防治。但國內病媒防治業者參差不齊，有的業者來噴噴藥，並未從病媒孳生源、入侵點、棲息處對症處理，不但防治效果不佳，病媒普遍產生抗藥性；甚至於濫行噴藥，污染到食材、餐具，徒然添增殺蟲劑化學中毒之風險。

　　有鑑於此，為了服務本會會員廠商，特辦理『食品作業場所病媒綜合防治作業評鑑作業要點』，評選出優良具專業水準之病媒防治業，公告於本協會網站，供本會會員參考，俾食品同業能僱用到深具病媒防治專業之病媒防治業者，確實解決食品作業場所之病媒防治困擾，以符食品安全管制系統之相關規範。